home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 031389 / 03138900.069 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1994-03-25  |  6.0 KB  |  129 lines
  1. <text id=89TT0729>
  2. <title>
  3. Mar. 13, 1989: The Latest Word On What To Eat
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1989               
  7. Mar. 13, 1989  Between Two Worlds:Middle-Class Blacks
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. HEALTH, Page 51
  13. The Latest Word on What to Eat
  14. </hdr><body>
  15. <p>A new report calls for less fat, more starch and no vitamin
  16. pills
  17. </p>
  18. <p>    Many Americans believe firmly in the notion of better health
  19. through better eating. What bothers them is the specifics: Just
  20. how much of what foods, for example, are they supposed to be
  21. consuming? Last week, in a massive new report by the National
  22. Research Council, the public received the best answer yet. The
  23. 1,300-page document, titled Diet and Health: Implications for
  24. Reducing Chronic Disease Risk, sets forth the most comprehensive
  25. and detailed set of dietary guidelines ever.
  26. </p>
  27. <p>    By following its recommendations, says the report, the
  28. American people could cut by at least 20% the risk of
  29. developing coronary heart disease, the top killer in the U.S.
  30. They could also "substantially" reduce the threat of a host of
  31. other ailments, including cancer, stroke, high blood pressure,
  32. obesity, osteoporosis and liver disease. Just how to do this is
  33. described in the guidelines, which were prepared by a 19-member
  34. panel after a review of more than 5,000 studies. The NRC group
  35. not only crystallizes the broad dietary goals laid down by
  36. earlier reports but also extends them to children.
  37. </p>
  38. <p>    Among the recommendations:
  39. </p>
  40. <p>    Limit fats to 30% of daily calories, with saturated fats
  41. making up less than 10% of the intake. Keep cholesterol
  42. consumption below 300 mg daily. Diets should emphasize fish,
  43. skinless poultry, lean meats and low- or non-fat dairy
  44. products, and cut back on fried and other fatty foods such as
  45. pastries, spreads and dressings. To reduce cholesterol, limit
  46. consumption of egg yolks, certain shellfish and organ meats.
  47. </p>
  48. <p>    Make carbohydrates account for at least 55% of daily
  49. calories, rather than the present average of 45%. Eat five or
  50. more servings daily of vegetables, preferably the green or
  51. yellow kind, and fruits, particularly citrus. In addition, eat
  52. six or more daily servings of starches, like rice and potatoes,
  53. and other complex carbohydrates, including pasta, whole-grain
  54. breads and cereals, and legumes. These are generally low in
  55. fats and rich in vitamins, minerals and fiber. Five or six
  56. servings may seem a lot, but a single serving is just half a cup
  57. of vegetables, a medium-size piece of fruit or a slice of
  58. bread. Observes the University of Toronto's Dr. Anthony Miller,
  59. who helped draft the report: "If you eat a mixed salad and have
  60. fruit for dessert, your meal might contain three servings."
  61. </p>
  62. <p>    Eat only moderate amounts of protein. Americans should meet
  63. the Recommended Daily Allowance -- 0.8 g per kg of ideal body
  64. weight for adults -- but not exceed twice that level. Since an
  65. ounce of lean ground beef has about 8 g of protein, a 120-lb.
  66. woman fulfills her entire protein requirement with a 5.6-oz.
  67. hamburger, and a 180-lb. man with an 8.4-oz. patty.
  68. </p>
  69. <p>    This is one of the report's surprises; many people have long
  70. believed the more protein the better. In fact, some popular
  71. weight-loss schemes have been based on high-protein intake. But
  72. the panel notes that diets rich in animal protein have no known
  73. benefits and may increase the risk of colon or breast cancer.
  74. Whether protein is the villain is not clear, however, since
  75. meats are typically loaded with fat.
  76. </p>
  77. <p>    The panel vehemently condemned the use of dietary
  78. supplements. Some 40% to 60% of Americans routinely swallow
  79. vitamins, mineral tablets, protein powders and the like. Yet
  80. most people do not need more than the RDAs for vitamins and
  81. minerals, and they get that easily through a varied diet.
  82. Megadoses have no benefits and can be toxic.
  83. </p>
  84. <p>    Similarly, the report says, there is no convincing evidence
  85. that calcium supplements help prevent osteoporosis, a crippling
  86. bone disease prevalent in older women. The calcium RDA is 800
  87. mg; women now consume about three-quarters of that amount. They
  88. could make up the shortfall by drinking a 5-oz. glass of
  89. low-fat milk each day.
  90. </p>
  91. <p>    Fish-oil capsules got a thumbs down too. Eating marine fish
  92. one or more times a week is thought to help lower cholesterol,
  93. but proof that concentrated fish oil has the same result is
  94. lacking, and there is no information on its long-term effects.
  95. Nor are fiber supplements warranted as a hedge against cancer of
  96. the stomach, large intestine and lungs. Though the panel
  97. endorses eating more high-fiber foods, no one knows if the
  98. beneficial effects result from the fiber itself.
  99. </p>
  100. <p>    As for alcohol, the report advises those who drink to limit
  101. intake to less than 1 oz. daily, the equivalent of two cans of
  102. beer or two small glasses of wine. Though some researchers
  103. believe moderate drinking may have a protective effect against
  104. heart disease, the report finds that the risks of alcohol far
  105. outweigh any benefits. Women who are pregnant or trying to
  106. conceive should avoid alcohol. The panel also urged the public
  107. to limit salt consumption to 6 g -- about a teaspoon -- or less a
  108. day.
  109. </p>
  110. <p>    How difficult will it be for the U.S. to meet these goals?
  111. Americans are now on target for protein. But they still need to
  112. raise carbohydrates and lower total fats and saturated fats,
  113. salt and alcohol. Men now consume 45% more cholesterol than
  114. recommended.
  115. </p>
  116. <p>    The report stresses that the new guidelines are realistic
  117. and feasible, requiring adjustments but no real deprivations.
  118. Americans may still safely eat meat, provided it is "lean meat
  119. in smaller and fewer portions than is customary." Says Dr.
  120. DeWitt Goodman, a member of the panel from Columbia University:
  121. "The recommendations are compatible with gourmet, delicious
  122. eating." Some Americans may dispute that, but they will have to
  123. decide which is more important -- good taste or good health.
  124. </p>
  125.  
  126. </body></article>
  127. </text>
  128.  
  129.